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Thema: Passionsfrucht-Mousse |
Aufrufe: 3584 | |
| 03.02.2010 0.41 Uhr | User: Chris (ID: 1332) | ||
| Für 4 Personen 6 Passionsfrüchte 25 g Maisstärke 2 Blatt Gelatine 60 ml Wasser 25 g Zucker 5 Eier (nur Eiweiss) Zubereitung: - Fruchtfleisch aus Passionsfrüchten nehmen, etwas Fruchtfleisch zur Seite stellen - Zucker in Pfanne mit Wasser auf niedrigem Feuer unter ständigem Rühren karamelisieren - Fruchtfleisch, Gelatine und Maisstärke dazu geben, gut verrühren und aufkochen - Pfanne vom Feuer nehmen und abkühlen lassen - Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Masse ziehen - 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und mit dem restlichen Fruchtfleisch garniert servieren |
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